Les chambres deluxe de l'Hôtel de la Cité sont décorées dans un style classique et raffiné ou dans un style provençal plein de charme. Selon leur orientation, elles offrent une vue sur les remparts ou sur l'intérieur de la citadelle.

Les chambres sont équipées d'un lit King size, d'un bureau et de deux confortables fauteuils. Les salles de bains sont en marbre, ou associent marbre et faïence. L'hôtel compte 47 chambres deluxe d'une surface moyenne d'environ 25 m², salle de bains comprise.