Georges Gracia, sommelier

Né dans la région de Carcassonne, Georges Gracia est diplômé de la prestigieuse école d'œnologie de Tain l'Hermitage, où sa thèse sur l'Armagnac fut couronnée de succès. Une fois diplômé, il consacra quelques années à l'approfondissement de ses connaissances des vins de Bourgogne, de la Vallée du Rhône et de Provence, aux côtés du chef Alain Chapel, avant de rejoindre les champagnes Moët & Chandon. Il devint ensuite sommelier de Michel Guérard au restaurant trois étoiles Les Prés d'Eugénie.

L'Hôtel de la Cité doit l'excellence de sa cave au talent de Georges Gracia, qui a considérablement enrichi cette collection de quelque 10 000 bouteilles, représentant des vignobles de toutes les régions de France. Des viticulteurs de la région ont composé, spécialement pour l'hôtel, une sélection exceptionnelle de 1 000 crus, dont un Chardonnay des Caves du Sieur d'Arques à Limoux, une Cuvée Réservée du Château La Voulte Gasparets dans les Corbières et une Cuvée Nobilis du Château d'Oupia des vignobles du Minervois.

Expert reconnu en vins du Languedoc-Roussillon, Georges Gracia s'est vu décerner, pour son talent et son savoir, le Prix d'Excellence récompensant la meilleure cave du Sud ouest en 1995. Il collabore également à diverses revues professionnelles.