{"id":2919,"date":"2026-01-15T13:34:14","date_gmt":"2026-01-15T12:34:14","guid":{"rendered":"https:\/\/www.hoteldelacite.com\/?p=2919"},"modified":"2026-01-15T13:34:15","modified_gmt":"2026-01-15T12:34:15","slug":"la-barbacane-feiert-den-truffel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.hoteldelacite.com\/de\/la-barbacane-celebre-la-truffe\/","title":{"rendered":"La Barbacane feiert den Tr\u00fcffel,"},"content":{"rendered":"
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Seit einigen Jahren erlebt der schwarze Tr\u00fcffel im Departement Aude eine wahre Renaissance. Getragen vom Engagement leidenschaftlicher Tr\u00fcffelbauern und dem Reichtum unserer B\u00f6den, behauptet sich die lokale Tr\u00fcffelzucht heute als ein Sektor der Exzellenz. Mit diesem Men\u00fc feiert La Barbacane den schwarzen Diamanten aus dem Land der Katharer und verfeinert seine subtilen und tiefen Aromen mit inspirierten und ehrlichen gastronomischen Kreationen.<\/p>\n\n\n\n

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Men\u00fc rund um den Melanosporum-Tr\u00fcffel<\/strong><\/p>\n\n\n\n

190\u20ac inkl. Getr\u00e4nke - 140\u20ac ohne Getr\u00e4nke<\/strong>

Selleriegnocchi mit Tr\u00fcffeln und Comt\u00e9 extra
mit Rinderconsomm\u00e9 und Vin jaune verbunden, eine Emulsion aus Liebst\u00f6ckel<\/p>\n\n\n\n

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Tagliatelle aus Tintenfisch, Bauchfleisch von Duler und Parmesan,<\/p>\n\n\n\n

Melanosporum-Tr\u00fcffel, eine leichte Rauchcreme<\/p>\n\n\n\n

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Jakobsmuscheln aus der Somme-Bucht, die in der Schale serviert werden,<\/p>\n\n\n\n

gratiniert, Pfifferlinge, Tr\u00fcffel und Croutons<\/p>\n\n\n\n

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Mit blauen Hummern gef\u00fcllte Seezunge,<\/p>\n\n\n\n

Paimpol-Bohnen, gebunden mit getr\u00fcffeltem Kopfsaft<\/p>\n\n\n\n

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Gef\u00fcllter Jagdhase nach k\u00f6niglicher Art, Kardonen von Muriel,
ein leichtes P\u00fcree mit Meerrettich und Tr\u00fcffeln, kurzer Saft mit Blut gebunden<\/p>\n\n\n\n

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Frische und gereifte K\u00e4sesorten aus dem Aude und anderswo, von uns getr\u00fcffelt<\/p>\n\n\n\n

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Bl\u00e4tterteigflan mit Schokolade,<\/p>\n\n\n\n

cremiger Baileys und frischer Tr\u00fcffel<\/p>\n\n\n\n

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Reservieren Sie Ihren Tisch!<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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Die Barbakane zu<\/strong> Amp\u00e9lofolies du Cabard\u00e8s<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Der K\u00fcchenchef J\u00e9r\u00f4me Ryon und sein Team vom Restaurant La Barbacane nehmen an den Amp\u00e9lofolies du Cabard\u00e8s - Truffe et Vin teil, einer unumg\u00e4nglichen Veranstaltung, die dem schwarzen Tr\u00fcffel und den Weinen der Region gewidmet ist.
Bei dieser Gelegenheit werden sie ihr K\u00f6nnen durch eine raffinierte K\u00fcche in Verbindung mit den Erzeugern und den gastronomischen Traditionen des Cabard\u00e8s unter Beweis stellen.
Ein Tag im Zeichen des Geschmacks, des Teilens und der kulinarischen Exzellenz, im Herzen eines emblematischen Treffens der Region<\/p>\n\n\n\n

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Mehr \u00fcber die Programmierung erfahren<\/a><\/div>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Depuis quelques ann\u00e9es, la truffe noire conna\u00eet un v\u00e9ritable renouveau dans l\u2019Aude. Port\u00e9e par l\u2019engagement de trufficulteurs passionn\u00e9s et par la richesse de nos terroirs, la trufficulture locale s\u2019affirme aujourd\u2019hui comme une fili\u00e8re d\u2019excellence. \u00c0 travers ce menu, La Barbacane c\u00e9l\u00e8bre ce diamant noir du Pays cathare, en sublimant ses ar\u00f4mes subtils et profonds au […]<\/p>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":2921,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-2919","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-actualites"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.hoteldelacite.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2919","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.hoteldelacite.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.hoteldelacite.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.hoteldelacite.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/15"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.hoteldelacite.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2919"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.hoteldelacite.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2919\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2929,"href":"https:\/\/www.hoteldelacite.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2919\/revisions\/2929"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.hoteldelacite.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2921"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.hoteldelacite.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2919"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.hoteldelacite.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2919"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.hoteldelacite.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2919"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}