{"id":2919,"date":"2026-01-15T13:34:14","date_gmt":"2026-01-15T12:34:14","guid":{"rendered":"https:\/\/www.hoteldelacite.com\/?p=2919"},"modified":"2026-01-15T13:34:15","modified_gmt":"2026-01-15T12:34:15","slug":"la-barbacana-celebra-las-trufas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.hoteldelacite.com\/es\/la-barbacane-celebre-la-truffe\/","title":{"rendered":"La Barbacane celebra las trufas,"},"content":{"rendered":"
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En los \u00faltimos a\u00f1os, la trufa negra ha experimentado un aut\u00e9ntico renacimiento en el Aude. Impulsada por el compromiso de truficultores apasionados y la riqueza de nuestros terru\u00f1os, la truficultura local se ha convertido en un sector de excelencia. Con este men\u00fa, La Barbacane celebra el diamante negro de la regi\u00f3n c\u00e1tara, sublimando sus aromas sutiles y profundos a trav\u00e9s de creaciones gastron\u00f3micas inspiradas y sinceras.<\/p>\n\n\n\n

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Men\u00fa trufa Melanosporum<\/strong><\/p>\n\n\n\n

190\u20ac bebidas incluidas - 140\u20ac bebidas no incluidas<\/strong>

\u00d1oquis de apio con trufas y extra de queso Comt\u00e9
con consom\u00e9 de ternera y vino amarillo, una emulsi\u00f3n de lev\u00edstico<\/p>\n\n\n\n

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Tallarines de sepia con ventr\u00e8che de Duler y parmesano,<\/p>\n\n\n\n

trufas melanosporum, una ligera crema ahumada<\/p>\n\n\n\n

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Vieiras de la Bah\u00eda de Somme servidas con concha,<\/p>\n\n\n\n

rebozuelos, trufas y picatostes<\/p>\n\n\n\n

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Lenguado relleno de bogavante azul,<\/p>\n\n\n\n

Alubias de Paimpol con jugo de cabeza trufado<\/p>\n\n\n\n

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Liebre rellena al estilo real, cardos de Muriel's,
un pur\u00e9 ligero con r\u00e1bano picante y trufas, jus court con sangre<\/p>\n\n\n\n

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Quesos frescos y curados del Aude y de otros lugares, trufados por nosotros<\/p>\n\n\n\n

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Flan de chocolate,<\/p>\n\n\n\n

Crema Baileys con trufas frescas<\/p>\n\n\n\n

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Reserve su mesa<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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El Barbican en<\/strong> Amp\u00e9lofolies du Cabard\u00e8s<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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El chef J\u00e9r\u00f4me Ryon y su equipo del restaurante La Barbacane participar\u00e1n en las Amp\u00e9lofolies du Cabard\u00e8s - Truffe et Vin, una cita ineludible dedicada a la trufa negra y los vinos locales.
En esta ocasi\u00f3n, mostrar\u00e1n su saber hacer a trav\u00e9s de una cocina refinada, vinculada a los productores y a las tradiciones gastron\u00f3micas del Cabard\u00e8s.
Una jornada dedicada al gusto, a compartir y a la excelencia culinaria, en el coraz\u00f3n de uno de los acontecimientos m\u00e1s emblem\u00e1ticos de la regi\u00f3n<\/p>\n\n\n\n

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M\u00e1s informaci\u00f3n sobre el programa<\/a><\/div>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Depuis quelques ann\u00e9es, la truffe noire conna\u00eet un v\u00e9ritable renouveau dans l\u2019Aude. Port\u00e9e par l\u2019engagement de trufficulteurs passionn\u00e9s et par la richesse de nos terroirs, la trufficulture locale s\u2019affirme aujourd\u2019hui comme une fili\u00e8re d\u2019excellence. \u00c0 travers ce menu, La Barbacane c\u00e9l\u00e8bre ce diamant noir du Pays cathare, en sublimant ses ar\u00f4mes subtils et profonds au […]<\/p>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":2921,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-2919","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-actualites"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.hoteldelacite.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2919","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.hoteldelacite.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.hoteldelacite.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.hoteldelacite.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/15"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.hoteldelacite.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2919"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.hoteldelacite.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2919\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2929,"href":"https:\/\/www.hoteldelacite.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2919\/revisions\/2929"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.hoteldelacite.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2921"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.hoteldelacite.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2919"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.hoteldelacite.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2919"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.hoteldelacite.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2919"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}